Лобачев Сергей

Лобачев Сергей

Бренд-шеф ресторанов «Мясо и Рыба» и Meat & Fish. Член Национальной Гильдии шеф-поваров.


Сергей Лобачев родился 22 мая 1987 года в городе Москва. С детства мальчик понимал, что повар является достойной профессией. Ему нравилось внимание, которым оказалась окружена деятельность деда, известного повара Александра Филина, но при этом у него не было четкой уверенности, что тоже хочет быть поваром. Вместе со своим дедушкой регулярно вместе готовили на дачном участке с двенадцати лет.

     Однажды Сергей сам надел форму, подражая именитому дедушке. Именно тогда Александр и предложил внуку пойти по его стопам. Первые попытки работать в кулинарной сфере начались в четырнадцать лет, когда Сергей учился правильно чистить картошку, обрабатывать зелень.

     В шестнадцать лет юноша попал на стажировку в ресторан Carre Blanc. Через год пошел к дедушке в ресторан «Красная площадь, дом 1». В девятнадцать лет уехал на полгода в Италию, где у молодого человека полностью перевернулось представление о том, кто такие повара. Именно тогда молодой человек точно понял, что хочет готовить, что это его призвание.

     В 2006  юноша году закончил московский Колледж сферы услуг по специальности «Технология продукции общественного питания». Через два года выпустился из Российской международной академии туризма по специальности «Менеджмент организации». Во время обучения в академии удостоился наград за победы в конкурсе молодых поваров и в конкурсе «Шеф-Юниор». После вручения диплома снова отправился на стажировку в Италию, где закончил школу кулинарного мастерства Serramazzoni. В 2009 году стажировался в гастрономической лионской школе Shift Institute, Франция.

     Вернувшись в Россию, в 2010 году Лобачев Сергей возглавил кухню проекта дедушки Александра Филина, гастрономического ателье «Груша».

     Через год занял должность шеф-повара кафе «Бурый Лис и Ленивый Пес».

     В 2015 году прошел стажировку во французском ресторане La Gardin De Sense, имеющим 2 звезды Мишлен. В следующем году Лобачев Сергей стал шеф-поваром ресторана Центрального Дома Литераторов «ЦДЛ».

     С 2017 года занял должность бренд-шефа сети ресторанов «Мясо и Рыба» и Meat & Fish.

23.11.2018

Москва

Ссылки: Facebook | Instagram

Лобачев Сергей
Лобачев Сергей
Лобачев Сергей
Лобачев Сергей
Лобачев Сергей
Лобачев Сергей
Известные Дирижеры Мира

Известные Дирижеры Мира

Известные Кинорежиссеры Мира

Известные Кинорежиссеры Мира

Известные музыкальные коллективы

Известные музыкальные коллективы

Военные преступления

Военные преступления

Книга рекордов России

Книга рекордов России