Международный день салями

Международный день салями

Международный день салями отмечается гурманами всего мира ежегодно 7 сентября. Оказывается, свой день есть даже у салями. Начало этому необычному празднику было положено в США. Идея его проведения пришла в голову двум подругам Кристине и Вирджинии - любительницам этого вкусного продукта. Именно 7 сентября они, находясь у себя дома, заявили о создании Общества любителей салями.

     Праздник быстро набрал популярность в Америке, а затем - благодаря большому числу поклонников салями - стал активно распространяться по миру. В том числе пришел и в Россию, где тоже нашлись последователи и единомышленники двух американских подруг.

     Традиции празднования Дня салями просты и незамысловаты: в этот день на столе должна обязательно быть любимая колбаса - в большом количестве, разнообразных сортов, нарезанная тонкими, почти прозрачными колечками. Также салями можно добавлять в любые другие блюда, которые вы подаете на стол. Она может служить начинкой для кальцоне и пиццы, присутствовать в салатах, в соусе для спагетти или в обычных бутербродах.

     Кстати, для тех, кто считает, что салями - сырокопченая или твердокопченая колбаса, поясним, что это ошибка. На самом деле салями - колбаса не копченая, а вяленая. Готовится она методом сушки. Некоторые виды салями если и подвергаются незначительному копчению, то только для придания им вкуса.

     Впервые салями появилась в Италии. Что удивительно, родилась она не как продукт для гурманов и высшего общества, а в результате желания бедных крестьян сохранить мясо на долгие зимние месяцы. Слово «салями» произошло от итальянского «сале» - соль, поскольку этот продукт в производстве колбасы играл и играет значительную роль.

     Основными ингредиентами салями кроме соли являются: мясо - свинина, говядина, оленина, дичь, даже конина или ослятина в Италии, жир, специи и приправы, а также вино или коньяк. Мясо проворачивается через мясорубку с добавлением жира, затем замешивается колбасное «тесто», в которое добавляются все остальные составляющие, после чего им начиняется колбасная оболочка. Затем колбаса подвешивается для вяления.

     В это время в ней развиваются специальные бактерии, которые повышают кислотность внутри оболочки, мясо внутри «готовится» и становится съедобным. После того как колбаса провялилась, ее подвергают дополнительной сушке, в процессе которой на шкурке появляется характерный белый налет - пенициллиновая плесень, предохраняющая колбасу от порчи.

     В Америку салями попала вместе с итальянскими переселенцами. Признанной столицей салями в США считается город Сан-Франциско, где старинные итальянские секреты производства этой колбасы сохранились вплоть до наших дней.

Известные Певцы Мира

Известные Певцы Мира

Военные конфликты

Военные конфликты

Книга рекордов России

Книга рекордов России

Великие основатели

Великие основатели

Великие Изобретения и Технические новинки

Великие Изобретения и Технические новинки