Тонгджи наль в Корее. День зимнего солнцестояния

Тонгджи наль в Корее День зимнего солнцестояния

Крупяные каши относятся к одному из наиболее древних кулинарных изобретений человечества. В Корее наибольшее распространение получили жидкие каши из риса, которые здесь называют «чук» (죽). Хотя их употребляют в пищу с давних пор, первое письменное упоминание об этой разновидности блюд корейской кухни относится уже к эпохе Чосон. (팥죽) Пхатчук - жидкая рисовая каша с фасолью - относится к числу традиционных блюд зимнего сезона.

     В день зимнего солнцестояния 22 декабря употребление в пищу пхатчука являлось в Корее обязательным ритуалом. В этот день корейцы совершали обряды жертвоприношения духам с мольбой о предотвращении несчастий. В качестве жертвенной пищи духу-покровителю земельного участка, на котором стоял дом, подносилась каша пхатчук и рисовая брага.

     Рецепт Тонджиналь: Для приготовления каши пхатчук берут полстакана риса. 2 стакана красной фасоли пхат, 15 стаканов воды, один стакан муки из клейкого риса, 3 ст. ложки грячей воды, полчайной ложки соли, сахар по вкусу. Промытый рис замачивают в воде на два часа, чтобы он набух. Затем воду сливают. Красную фасоль тщательно промывают и варят в кастрюле в достаточном количестве воды. Когда вода закипит, ее сливают, заново заливают в кастрюлю 7 стаканов воды и теперь уже варят фасоль до полной готовности.  

     Сваренную горячую фасоль растирают половником на сите, поливая при этом водой. Полученной жидкости дают отстояться, при этом на дне оседает осадок, а сверху остается вода. Кожуру оставшуюся на сите, выбрасывают.Затем готовят заварное тесто из муки из клейкого риса ( для этого используют подсоленную горячую воду) и лепят из него круглые шарики-клецки диаметром в 1 см. В кастрюлю заливают верхний слой отстоявшегося отвара из фасоли, закладывают набухший рис и варят, постоянно помешивая, до тех пор, пока рис не разварится полностью. Затем туда вливают осадок фасолевого отвара и тщательно перемешивают, не прекращая варить. После этого закладывают приготовленные клецки. Когда клецки всплывут на поверхность, кашу солят, при желании добавляют сахар по вкусу.

Тонгджи наль в Корее. День зимнего солнцестояния
Тонгджи наль в Корее. День зимнего солнцестояния
Тонгджи наль в Корее. День зимнего солнцестояния
Тонгджи наль в Корее. День зимнего солнцестояния
Юмористическое Шоу «Comedy Club»

Юмористическое Шоу «Comedy Club»

Российская академия наук РАН

Российская академия наук РАН

Белогородская Судоверфь

Белогородская Судоверфь

Страховой Дом «ВСК»

Страховой Дом «ВСК»

Государственная дума Российской Федерации

Государственная дума Российской Федерации